Al llarg de la nostra història, cada generació ha aportat el seu gra de sorra: els seus avenços, però també l’encert de saber, veure i reflexionar. L’experiència que ens aporta aquest contacte directe amb la terra ens va conduir, l’any 2000 a encaminar la nostra agricultura cap al conreu ecològic.
Poc després, amb la inquietud de seguir millorant a tots nivells, vam decidir fer una passa més enllà: aplicar l’agricultura biodinàmica. Tot i que en aquell moment era un tipus d’agricultura força desconeguda al nostre país, els resultats parlaven per si sols i vam decidir apostar-hi. I hi seguim apostant.
Vins el Cep ha nascut i ha crescut en aquest paisatge de vinyes i boscos que impregna caràcter. Estimem la terra i és per això que en tenim cura, l’escoltem i provem d’entendre-la per poder actuar, perquè sabem que tot comença aquí: al sòl, als ceps, a les plantes i els animals que conviuen en un mateix ecosistema, s’estenen i estableixen un equilibri natural.
Observació, esforç i convenciment ens han dut, de l’any 2003 a l’actualitat, a seguir treballant en aquesta direcció, lluitant per aconseguir l’equilibri perfecte entre el respecte per la natura i l’alta qualitat al celler. El nostre cava Claror, primer cava biodinàmic del món, és un exemple de la nostra tasca.
El camí del vi comença a la vinya. La personalitat, el sentiment, l’expressió dels nostres vins només té sentit si aquesta vinya és cada dia més viva.
